初めて鹿肉の調理に挑戦してみた　前編

秋が深まってきた今日この頃、ようやく家の冷凍専用庫の片付けに着手しました。

そしたら、新聞紙に包まれた鹿肉のブロックを発見。
あー、そういや父が知人から頂いたとか言ってたけど、スルーしてたなー

今回の頂き物は鹿肉で、6,7cm四方の幅20cmくらいのブロック肉を、専門の業者が真空パックでぴっちりと梱包し、冷凍保存したものでした。

ジビエが流行ってるとか関係なく、うちはよく野生のお肉を頂いてます。
昔は母が焼肉や鍋にしてくれて、美味しく食べてました。

そんな鹿肉ですが、今はもう自分で調理するしかないのですが、どうしましょう。

ネットで色々調べたところ、鹿肉自体は牛・豚肉と同様に扱えば良さそうです。
鹿肉の味はクセがなくてあっさりした味だった記憶があるので、その記憶を頼りに調理してみます。

....

よーし調理するぞ！と決意してもすぐは無理。カッチカッチの状態ですから。

先ずは解凍しなければ始まらないので、調理前日に冷蔵庫の野菜室に一晩放置。
実際は前日 22:00 くらいに入れて、当日 16:00 くらいに触ったら、ようやく少し柔らかい感じに。

いわゆる半生状態になってたので、ここで半分にカットしました。
今回は半分だけ使って、残りは冷凍庫に戻してまた後日。

初挑戦なのに凝った料理に挑戦する気力はなかったので、先ずは炒め物です。

写真を撮り忘れたのでエビデンスはありません。
完成品を父に見せたら「これ、牛タン？」というコメントをもらいました。
まぁ、実際の見た目は確かにそんな感じです。味も食感も全然違うけど...

実食した感じでは、予想した通りクセはありませんでした。
ケモノ特有の匂いは皆無です。とても美味しい肉でした。

クセがないと思ったので甘辛くしましたが、シンプルに塩胡椒だけで良かったかも。

残り半分の調理については後編で。

刹那（せつな）の瞬き